真夏の前菜 Peperoni Arrostiti al forno

Ingredienti 材料:

 Peperoni 黄、赤4個(肉厚の大きいもの)

 Aglio(にんにく)1かけ、パセリ(今日はバジリコ)みじん切り

 Olio Extra Virgine D'Oliva 大匙2〜3、

   Aceto di vino(ワインビネガー、好みの量)

   Sale e  Pepe

 

Procedimento 作り方:

 ペペローニは洗い水気をとり、アルミホイルを敷いた鉄板に網を置き、

 250℃に熱したオーブンで焦げ色がつきしんなりするまで30分ほど焼く。

 (時々返しながらまんべんなくよく焼く)

   写真のように結構焦がします、焼きナスと同じです。

 オーブンから出し少し冷まし皮をむく、良く焼けていればスルッとむけます。

 半分に切りへたと種をきれいに取りざるに上げて水分をとります。

 縦1cm幅に切り皿に並べニンニク薄切り、パセリ、オリーブオイル、

 ワインビネガー、塩胡椒で調味し冷蔵庫で漬け込みます。

  

   冷たく冷やしてBuon appetito!!! 


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